Ingredientes:

  • 8 filetes finos de hígado de ternera
  • 1 cebolla grande
  • 3 pimientos verdes
  • Pan rallado
  • 2 patatas
  • 8 guindillas frescas o dulces o pimientos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Pelar las patatas trocearlas y freírlas en aceite caliente junto con las guindillas frescas, y sazonarlas al gusto.
Para preparar el relleno se pochan la cebolla y los pimientos troceados.
Sazonar los filetes de hígado. Sobre cuatro de ellos se extiende una porción de pochado, tapándola con los otros. A continuación se empanan y se fríen hasta que queden crujientes por fuera y jugosos por dentro.
Se sirven acompañados de la fritada de patatas y guindillas.

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